Recette de soufflé au fromage

Voici une recette facile de soufflé salé que je vous conseille de réaliser pendant le mois du Ramadan, afin de remplacer les bricks avec un plat plus léger mais tout aussi savoureux. Découvrez les détails en dessous.
PS : Les proportions des ingrédients mentionnés ci-dessous sont prévues pour préparer 4 soufflés, j’en ai préparé 6 en choisissant des ramequins de petites tailles.

Ingrédients:
4 Œufs
40 gr de beurre
40 gr de farine
150 gr d’Emmental
20gr de gruyère
25 Cl de Lait
Sel et poivre

Préparation :
1.    Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins ou les moules du soufflé au formage.
2.    Fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois sur feux doux pour obtenir un roux.
3.    Ajouter le lait doucement et continuer de mélanger à l’aide d’un fouet. Stopper la cuisson quand le mélange prend une consistance plus crémeuse.
4.    Ajouter le fromage, le sel et le poivre. Mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
5.    Séparer le blanc d’œufs du jaune. Ajouter les jaunes d’œuf à la préparation en mélangeant. Monter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique en y ajoutant un peu de sel.
6.    Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange fromage, jaune d’œuf, lait et beurre.
7.    Verser le mélange dans les moules. Placer les moules sur un plateau rectangulaire. Enfourner pendant 30min. (veiller à ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson)
8.    Sortir les soufflés au fromage du four, et les laisser refroidir avant de les déguster